然而，消費者在享受網(wǎng)購食品帶來便利的同時，也在承擔著食品安全的風險。國家食品藥品監(jiān)督管理局相關工作人員曾指出，消費者網(wǎng)購食品可謂是“痛并快樂”著，一個不小心就容易買到不過關的“毒美食”。像生鮮、水果等保質(zhì)期較短且對倉儲有一定要求的產(chǎn)品，如果儲藏不當，產(chǎn)品很容易變質(zhì)，從采購到儲藏，到運輸，每個環(huán)節(jié)都至關重要。因此，在這百花爭艷的電商時代，消費者該如何選擇，才能規(guī)避看不見的“陷阱”，坐擁便利的同時保障自身利益？

 

　　帶著問題，本報記者采訪了食品專家，專家明確表示保障自身權益，選擇電商平臺是關鍵，針對食品類電商，差異化的管理模式和運營方式可直接影響到食品的品質(zhì)，但消費者并不知曉；所以要想買到安全放心的食品，消費者必須“三思而后行”。選好購物平臺，有三個關鍵點不容忽視：背景、模式、管理。

 

　　有行業(yè)背景，才能更具實力

 

　　如果電商經(jīng)營者本身具備多年的行業(yè)背景及資歷，那么其在產(chǎn)品供應鏈和管理經(jīng)驗上會更有經(jīng)驗、更專業(yè)，這也是消費者選擇電商平臺最直接，最容易辨別的標準。

 

　　如家電類的國美庫巴，蘇寧易購，線下都是國內(nèi)零售家電業(yè)的龍頭老大，擁有豐富的行業(yè)經(jīng)驗和渠道資源，足以支撐線上商城的運營。又如食品類的中糧我買網(wǎng)，作為中糧集團旗下的B2C食品購物網(wǎng)站，能夠享有中糧集團多年來在食品大產(chǎn)業(yè)鏈中累積的所有資源和經(jīng)驗，包括遍及全球的采購供應鏈，食品管理經(jīng)營方式等，在食品電商中獨領風騷。

 

　　自營模式，買的才踏實

 

　　“方便了嘴巴，卻吃壞了肚子。“上海的葉小姐是位公司白領，由于工作原因經(jīng)常加班，因此養(yǎng)成了網(wǎng)購零食的習慣，但在一次網(wǎng)購經(jīng)歷后，她對電商產(chǎn)生了極大的不信任。“上次在網(wǎng)上買了袋花生，剛吃一口覺得味道不太對，但也沒多想，畢竟是在大的電商品牌上買的，誰料到當天晚上就直接輸液去了。事后找電商理論，結(jié)果電商告訴我他們負責不了，因為食品是經(jīng)銷商直接銷售、配送的，這我才知道原來信任的品牌，卻只是提供個頁面而已。“

 

　　不少消費者和葉小姐一樣，不了解電商的運營模式，只是單純的信任大的電商平臺，認為平臺越大質(zhì)量越有保證，其實不然，尤其對于食品行業(yè)，運營模式也會影響到食品品質(zhì)。

 

　　據(jù)記者了解，目前電商分聯(lián)營與自營兩種模式，聯(lián)營就像租賃柜臺，電商品牌只提供銷售平臺，而自營是由電商本身直接經(jīng)營，如凡客誠品、中糧我買網(wǎng)等。

 

　　因食品行業(yè)的特殊性，自營會比聯(lián)營更安全可靠。相關專家表示，“聯(lián)營模式中的商家僅擁有自主經(jīng)營權，但無統(tǒng)一監(jiān)管，平臺中入駐的各商家質(zhì)量標準不一致，因而存在產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊的情況，而商家是如何進行產(chǎn)品衛(wèi)生及安全檢驗的，消費者根本無從知曉，平臺管理者也是心有余而力不足。“

 

　　而自營平臺則不同，更具管理監(jiān)控食品質(zhì)量和消費者服務的主動權。首先，自營模式的電商平臺從內(nèi)部管理、物流運輸、產(chǎn)品銷售都是電商企業(yè)自主完成，中間不涉及任何第三方參與，可以對所售商品進行統(tǒng)一檢測和質(zhì)量管理，實現(xiàn)品質(zhì)如一；其次，自營模式平臺中所出售的各品牌產(chǎn)品，不存在相互競爭的利益關系，品牌對于電商企業(yè)而言僅為供貨商，而不像聯(lián)營模式一般有經(jīng)營權，這樣就有效避免了各店家因惡性競爭而引發(fā)的以次充好、虛假宣傳等情況，保證消費者利益。最后，自營模式平臺在售后服務方面可以更加快速，更加高效的為消費者提供全程服務，如退貨、換貨等問題，優(yōu)于聯(lián)營模式。

 

　　至此，不難看出，對于網(wǎng)購食品，自營平臺要勝于聯(lián)營平臺。那么，消費者應如何從購物平臺中看電商的運營模式呢？一般情況下，自營模式電商以食品品類劃分頁面版塊；而聯(lián)營模式則是突出食品品牌，如某型大型綜合購物平臺在頁面的設置上就以突出品牌為主，如品牌旗艦店、名品特賣等，點開頁面進入品牌版塊，可以選購很多不同品類的食品，這是聯(lián)營的典型特點。

 

　　專業(yè)管理，決定食品品質(zhì)

 

　　除了看運營模式之外，食品電商最重要的是管理水平與管理體系是否專業(yè)，是否科學，商品的倉儲、物流等影響食品品質(zhì)的各個環(huán)節(jié)是否能嚴格監(jiān)管，統(tǒng)一把控。

 

　　以自營模式食品類電商中糧我買網(wǎng)為例。自建“質(zhì)量認證”和“安全保障”兩大食品安全管理體系。一方面對食品上游供應商進行嚴格把控，對其資質(zhì)和商品質(zhì)量進行全面審核，并引入中檢集團對食品進行檢測，保證供應商的供貨質(zhì)量；另一方面，對所售商品的保質(zhì)期、儲存條件及環(huán)境進行嚴格管理，保證食品在倉儲、銷售、送貨等環(huán)節(jié)品質(zhì)如一。

 

　　面對龐大的消費市場，購買者本質(zhì)上是被動信息接受者，但只要把握以上三點，看準電商背景、分析經(jīng)營模式、認準質(zhì)量標準就可以基本保證網(wǎng)購食品的產(chǎn)品品質(zhì)。但歸根結(jié)底，還是要選擇負責任的大企業(yè)，也只有這樣的電商企業(yè)才不會在激烈的市場競爭中隨波逐流，而是以消費者利益為先，把好品質(zhì)關，以促進食品電商市場的良性發(fā)展。